Optimierung von Buchweizen durch moderne Züchtungsmethoden zur Produktion von Nahrungsmitteln und Wertschöpfung biobasierter Rohstoffe
Buchweizen ist eine Kulturpflanze, die als gesundes, glutenfreies Pseudogetreide zunehmend geschätzt wird. Buchweizenkörner und -blätter enthalten große Mengen an industriell nutzbaren Sekundärmetaboliten. Diese Pflanzenstoffe haben gesundheitsfördernde Wirkungen und können in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie vielseitig eingesetzt werden. BIMOTEC hat das Ziel, den Buchweizenanbau in Deutschland zu stärken, indem verbesserte Voraussetzungen für die Züchtung lokaler Sorten...